烹饪方法
1. 将茭白去皮洗净拍松,切成5厘米长的筷头条;
2. 茭白下入七成热的油锅内炸一下,捞出控油;
3. 豌豆洗净煮熟;
4. 胡萝卜洗净煮熟,切成块;
5. 芹菜洗净切成段;
6. 葱头洗净,少许切成片,其余切丝;
7. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分盛碗内;
8. 将猪肉皮洗净,放入锅内,加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸;
9. 用小火煨至肉皮出胶,打入蛋清匀烧沸,滤去杂质,冷却即成清冻;
10. 汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开;
11. 将大虾煮熟,捞出剥去壳,去除头尾切成块;
12. 蛋黄下入油锅内煎成块;
13. 将清冻化开,倒入冰箱模子少许,放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻;
14. 放入冰箱内冷冻,取出切块,码在盘子一边;
15. 锅内放入黄油烧化,下入葱头丝炒出香味;
16. 放入茭白和糖炒匀,出锅放入盘子另一边即可。
2. 茭白下入七成热的油锅内炸一下,捞出控油;
3. 豌豆洗净煮熟;
4. 胡萝卜洗净煮熟,切成块;
5. 芹菜洗净切成段;
6. 葱头洗净,少许切成片,其余切丝;
7. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分盛碗内;
8. 将猪肉皮洗净,放入锅内,加入葱头片、精盐、香叶、胡椒粉和适量清水煮沸;
9. 用小火煨至肉皮出胶,打入蛋清匀烧沸,滤去杂质,冷却即成清冻;
10. 汤锅内放入大虾、芹菜、葱头片、精盐和适量清水烧开;
11. 将大虾煮熟,捞出剥去壳,去除头尾切成块;
12. 蛋黄下入油锅内煎成块;
13. 将清冻化开,倒入冰箱模子少许,放入大虾、胡萝卜、豌豆、蛋黄、再倒上余下的清冻;
14. 放入冰箱内冷冻,取出切块,码在盘子一边;
15. 锅内放入黄油烧化,下入葱头丝炒出香味;
16. 放入茭白和糖炒匀,出锅放入盘子另一边即可。
食谱营养
食物相克