1. 将熟羊肉切成10块；
2. 葱头去皮洗净切成丝；
3. 胡萝卜洗净切成片；
4. 芹菜择洗干净切成段；
5. 鲜姜洗净切成块；
6. 动物凝胶用凉开水化开拌匀；
7. 锅内倒入肉清汤，加入动物凝胶、葱头、胡萝卜、芹菜、精盐和鸡蛋清，烧沸即成肉冻汁；
8. 取大长盘，倒入一层肉冻汁，放上羊肉和蔬菜，冷却后再浇上一层肉冻汁；
9. 再码上羊肉和蔬菜，反复数次至码完，放入冰箱内冷凝即成。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。