1. 泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出；
2. 黑豆、黑芝麻均择洗干净备用；
3. 将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫；
4. 小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可。

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。