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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将春笋放入冷水锅烧至熟,取出切成细丝;2. 豆苗择洗干净待用;3. 烧热锅,放生油,晃遍锅底,烧热,先用细盐炝锅,再放豆苗、笋丝,用大火急炒,炒到豆苗略瘪,放味精炒匀即可倒在漏勺中,沥去多余汤汁,平摊在盆中。
制作提示
必须用大火,热油煸炒,同时用铁勺快速搅拌,并不断地颠翻,使豆苗在锅内均匀受热,以免有生熟不匀的现象。
食谱营养