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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.白鲳鱼洗净后切成块状,用5克盐腌10分钟左右。
2.猪膘油切0.5公分四方形的小丁。
3.葱切珠花状;姜、蒜切碎末;红椒切小丁。
4.将各香料(姜末、红椒丁、蒜末)一起加入调味料(酱油10克、高汤10克、米酒10克、淀粉3克、味精3克、香油3克、白糖5克、胡椒粉5克)中搅拌均匀,浇淋在腌好的鲳鱼上。
5.将鲳鱼放入蒸笼中,用大火蒸10分钟后取出,撒上葱花,再浇淋20毫升150℃的滚油,再撒葱花提鲜即可。
制作提示
平鱼又称鲳鱼。
食谱营养
食物相克