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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 黄鱼刮鳞,挖鳃,去肠杂,洗净;
2. 大蒜切片,填入鱼腹中;
3. 锅内放清水、葱、姜用大火煮沸;
4. 再主入鱼,淋洒料酒;
5. 再开一沸后转小火煮一小时;
6. 起锅前加精盐、味精调味即成。
健康提示
1. 黄鱼,又名黄花鱼、石首鱼;
2. 分为大黄鱼和小黄鱼两种,其肉质细嫩鲜美、刺少;
3. 《食经》认为它“主下利,目眩,安心神”;
4. 《随息居饮食谱》谓黄鱼“填精”;
5. 临床多用治肾虚性妊娠水肿,并认为有保胎作用。
2. 分为大黄鱼和小黄鱼两种,其肉质细嫩鲜美、刺少;
3. 《食经》认为它“主下利,目眩,安心神”;
4. 《随息居饮食谱》谓黄鱼“填精”;
5. 临床多用治肾虚性妊娠水肿,并认为有保胎作用。
食谱营养
食物相克