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红卤鸡爪
查看:259 收藏:2 编辑:张丹营养师
类别:
私家菜
延缓衰老食谱
美容养颜食谱
工艺:
卤
口味:
五香味
食用:中餐|晚餐
口感:汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
主料:
鸡爪
300克
调料:
黄酒
25克
酱油
35克
白砂糖
50克
大葱
12克
姜
5克
八角
5克
桂皮
1克
本菜谱的营养成分
能量
1015.11
千卡
维生素B
6
0.02
毫克
蛋白质
74.51
克
脂肪
49.58
克
碳水化合物
66.57
克
叶酸
1.56
微克
膳食纤维
2.64
克
胆固醇
309
毫克
维生素A
114.07
微克
胡萝卜素
18.18
微克
硫胺素
0.07
毫克
核黄素
0.47
毫克
烟酸
8.06
毫克
维生素C
0.56
毫克
维生素E
1.02
毫克
钙
162.31
毫克
磷
316.1
毫克
钾
489
毫克
钠
2526
毫克
碘
0.84
微克
镁
88.37
毫克
铁
8.12
毫克
锌
3.35
毫克
硒
30.71
微克
铜
0.25
毫克
锰
1.16
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2. 桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3. 锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4. 待水沸时,投入鸡爪;5. 等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7. 继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
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