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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将羊肉洗净,切成长6.6厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片,放入碗中,加酱油、黄酒、花椒粉拌匀上浆。葱白洗净,切成斜块。
2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘。
2.炒锅置旺火上烧热,先用油滑锅后,再放入花生油,烧至五成热时投入茴香,炸至金黄色后捞出,放入葱白、蒜片,投入羊肉片,用铁勺翻炒,加酱油、葱姜汁、味精和清水20克用小火焖煮,焖至肉质酥烂,汤汁稠浓时,改用旺火,浇上芝麻油,颠翻几下,出锅装盘。
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