1. 小龙虾背后切一刀；
2. 锅内烧油至8成热，小龙虾放入过油
3. 把大蒜炸至金黄色；
4. 把紫苏叶炸香；
5. 油锅烧热后，把大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香；
6. 当香料爆香后，把小龙虾回锅；
7. 把炸过的紫苏叶放进锅内一起煸炒；
8. 锅内加入郫县豆瓣酱爆炒；
9. 注入酱油、辣椒油、糖、水，一同焖大约35分钟，汁浓即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

小龙虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。