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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛肉洗净切成小块,放入锅内,加水煮开,撇去血沫,再放入洗净的葱头块,芹菜段,胡萝卜片,香味,改用微火炖煮2-3小时,至熟为止(煮汤时要不断加水,保持2000克水的量);
2. 将红菜头洗净擦丝,在汤制成前15分钟将二分之一放入清汤锅内,煮透后过罗,加精盐、味精调味;
3. 另一半红菜头丝放入小锅内加水,煮好后,加糖、醋精过罗成为红菜头汁,兑入煮清汤内成为红清汤,分盛汤碗中,即可供食。
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