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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将炒锅上火,加清水2碗,将鸽蛋洗净下锅,水开时,加1勺凉水,如此3次,把蛋捞出放在凉水盆内浸一下,然后去壳,放入平盘内,用针把鸽蛋周身扎一遍,以便入味,然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上,加油,待油热七成时,将鸽蛋投入,炸成金黄色时,连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅,用手勺搅炒,待汁沸时勾芡,再将炸好的鸽蛋下入,淋上明油,颠翻两次,即好。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
食谱营养