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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 光鸭块用盐水拌匀,再用水淀粉、蛋拌匀,然后拍上淀粉;
2. 把花生油烧至150℃,下鸭块炸至呈金黄色,取出;
3. 再旺火烧油,下鸭块反炸至身脆,取出,倒去油;
4. 放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋,待烧至微沸时,加入水淀粉、麻油、包尾油和鸭块炒匀。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食谱营养
食物相克