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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3. 烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4. 开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
健康提示
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
历史文化
《随息居饮食谱》中称之有“补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨”的功效。《别录》称之有“补中益血”的作用。
食谱营养
食物相克