1. 将羊腰片成两半，撕去外皮，片去腰臊；
2. 在光滑面斜剞上深而不透的十字花刀， 再改成块；
3. 将青椒切片；
4. 胡萝卜切象眼片；
5. 勺内加清水烧开，放入胡萝卜片、青椒片烫一下捞出投凉，沥净水；
6. 再将腰块放入沸水中，加醋2克焯透捞出；
7. 投凉沥净水，放盘内；
8. 将青椒、胡萝卜片放在腰花盘内拌匀；
9. 另将精盐、味精、白糖、陈醋浇在腰花上；
10. 再放入花椒油、辣椒油、香油拌匀即成。