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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 高筋面粉、低筋面粉、水(130克)、盐、白油、细砂糖、起酥油和匀制成酥皮面团;
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮用刀子分成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;
4. 取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后,再相互重叠起来作为夹层吐司,然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液;
5. 将面皮刷上一层蛋黄液后,再覆盖在夹层吐司上,并撒上杏仁片做为装饰;
6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可。
2. 已完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟;
3. 酥皮面皮用刀子分成长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮备用;
4. 取四片吐司片各涂抹上一层地瓜馅料后,再相互重叠起来作为夹层吐司,然后将整个夹层吐司沾裹上全蛋液;
5. 将面皮刷上一层蛋黄液后,再覆盖在夹层吐司上,并撒上杏仁片做为装饰;
6. 放入烤箱中以上火210℃、下火0℃烤约20分钟即可。
制作提示
酥皮制作方法:
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
地瓜馅料制作方法:
原料:地驻600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。
1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状;
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
地瓜馅料制作方法:
原料:地驻600克、糖粉250克、奶油100克、奶粉100克。
1. 地瓜洗净烤熟后去皮并加以压成碎泥状;
2. 加入糖粉、奶油、奶粉一起搅拌均匀即可。
食谱营养
食物相克
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。