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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 碎核桃仁加枣泥成馅;
2. 取面粉200克加猪油100克,拌匀成干油酥;
3. 剩余的面粉放入猪油25克,加水合成油面团;
4. 将干油酥包入水油面里,卷成筒状;
5. 按每50克油面做枣泥桃酥二个,用刀切成剂子,擀成圆皮;
6. 然后左手托皮,右手把枣泥馅子装于面皮内,收严口子,搓成椭圆形;
7. 用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹;
8. 待锅内油烧至六成热时,把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成;
9. 出锅后,稍晾即酥。
2. 取面粉200克加猪油100克,拌匀成干油酥;
3. 剩余的面粉放入猪油25克,加水合成油面团;
4. 将干油酥包入水油面里,卷成筒状;
5. 按每50克油面做枣泥桃酥二个,用刀切成剂子,擀成圆皮;
6. 然后左手托皮,右手把枣泥馅子装于面皮内,收严口子,搓成椭圆形;
7. 用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹;
8. 待锅内油烧至六成热时,把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成;
9. 出锅后,稍晾即酥。
制作提示
1. 枣泥制作方法:取大枣适量,加水煮熟,去核,捣成泥,过筛加糖和匀,即可得枣泥。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
2. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。
健康提示
1. 补脾胃、益肾气;
2. 适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
2. 适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。
食谱营养
食物相克