推荐
营养
减肥
养颜
难易
时间
麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
版权所有,未经书面授权,所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像,禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为,如有违反,追究法律责任。
相关合作,请与我们联系。
相关合作,请与我们联系。
烹饪方法
1. 松茸用开水稍烫,用水洗净,用斜刀片成0.3 厘米厚的片;
2. 鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内;
3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀,再搅进鸡汤成稀粥状,加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥;
4. 冬笋削皮洗净,切成小象眼片;
5. 火腿切末;
6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用;
7. 勺内放油,待油热时移到小火上,将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油;
8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油,控净水待用;
9. 勺内放底油,用葱花、姜末炝锅,下入冬笋,添上鸡汤、精盐、味精、黄酒,同烧;
10. 汤开下入松茸,开1 分钟,下入雪花鸡、豌豆,撒上火腿末即可出勺。
2. 鸡脯肉用刀砸成细泥,放碗内;
3. 鸡泥内放入鸡蛋清和匀,再搅进鸡汤成稀粥状,加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥;
4. 冬笋削皮洗净,切成小象眼片;
5. 火腿切末;
6. 冬笋、豌豆用开水焯后待用;
7. 勺内放油,待油热时移到小火上,将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中,待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油;
8. 用温水洗去炸好鸡泥的浮油,控净水待用;
9. 勺内放底油,用葱花、姜末炝锅,下入冬笋,添上鸡汤、精盐、味精、黄酒,同烧;
10. 汤开下入松茸,开1 分钟,下入雪花鸡、豌豆,撒上火腿末即可出勺。
制作提示
1. 鸡泥一定要干净、细腻。一般30 克鸡泥加4~6 个蛋清;
2. 油温保持在二三成热,过热雪花发黄。
2. 油温保持在二三成热,过热雪花发黄。
健康提示
我国古代有很多文献记载,松茸蘑有强身、益肠胃、止疼、理气化痰之效,并可抑制糖尿病发展,有抗癌疗效。
历史文化
松茸,又称松茸蘑,产于延边朝鲜族自治州,其味香、质好、营养丰富。俗话说:“野生植物在山头,借根助长松桦连,繁殖须达六年整,称为蘑中一魁元。”农历八月采集,以鲜货为上品。始食约在清道光年间,迄今已有一百多年历史。
食谱营养
食物相克