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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀上碟便可。
制作提示
此菜为乡土菜式,粗料精制。
食谱营养
食物相克
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。