1. 姜去皮切片，拍松；
2. 红萝卜去皮，洗净，切成粗条；
3. 合掌瓜（佛手瓜）去皮，洗净，切角形；
4. 抹干锅，烧热后放下紫菜，慢火烘于紫菜硬身，铲起晾凉；
5. 然后用手轻拍使其泥沙脱落，再把紫菜每件撕开约4件；
6. 烧热锅，下油烧至将开，放下紫菜一炸立即捞起；
7. 冷后再撕成小块，放在大汤碗内；
8. 烧热煲，下油爆香姜；
9. 下合掌瓜爆片刻，加水及红萝卜煲开；
10. 慢火煲1小时至合掌瓜熟透；
11. 放下调味，倒入盛有紫菜之碗内即成。