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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.鱼肉切薄片(5×4×0.5),约12片,以调味料(盐2克、淀粉10克、姜汁4克、白酒2克)腌10分钟。2.芦笋、煮熟的竹笋、香菇均切4公分长条;干瓢泡软待用。3.取一片鱼肉,摆上一份调料(芦笋、熟笋、香菇)卷起,以干瓢(12公分长)绑好,依次做好,用开水大火蒸熟取出排盘上。4.将调味料(高汤1杯、盐3克、香油5克)煮滚,以调味料(淀粉8克、水20毫升)勾芡,淋于鱼卷上即成。
制作提示
干瓢就是葫芦条,本菜中需用的葫芦条为12条。
食谱营养
食物相克