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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把去掉骨刺和皮的青鱼肉洗净,剁成细泥,放到碗内;
2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清和湿淀粉,搅拌上劲,成为馅料;
3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液,再加少许盐和湿淀粉拌匀;
4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中,摊成鸡蛋皮(共摊4张);
5. 紫菜用温水焖烫软,洗净;
6. 将每张鸡蛋皮均平铺在案板上,上抹一层厚薄一致的鱼肉馅,然后覆上一张紫菜,再抹上一层鱼肉馅,顺向卷成圆筒形;
7. 两头用少许湿淀粉粘牢,放在盘内,上屉蒸(从水开冒气后计)15~20分钟,取出改刀装盘食用。
食谱营养
食物相克