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花椒鱼片
查看:22 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
私家菜
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工艺:
溜
口味:
椒麻味
食用:中餐|晚餐
主料:
鲤鱼
500克
辅料:
鸡蛋
50克
金针菇
50克
调料:
植物油
30克
生抽
10克
淀粉(玉米)
10克
盐
4克
辣椒(红、尖、干)
5克
花椒
5克
姜
3克
本菜谱的营养成分
能量
676.23
千卡
蛋白质
97.57
克
脂肪
26.18
克
碳水化合物
21.67
克
叶酸
240.86
微克
膳食纤维
4.96
克
胆固醇
712.5
毫克
维生素A
246.49
微克
胡萝卜素
27.1
微克
硫胺素
0.32
毫克
核黄素
0.73
毫克
烟酸
16.03
毫克
维生素C
1.12
毫克
维生素E
8.4
毫克
钙
315.64
毫克
磷
1161
毫克
钾
1953.36
毫克
钠
2550.96
毫克
碘
37.16
微克
镁
195.5
毫克
铁
8.17
毫克
锌
11.72
毫克
硒
84.56
微克
铜
0.55
毫克
锰
1.21
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1. 将鲤鱼肉切成薄片,加精盐、生抽、淀粉、鸡蛋液拌匀腌入味;
2. 将金针菇下入开水锅内烫熟,捞出装大碗内垫底;
3. 锅内添水,加精盐、姜丝烧开,放入鱼片煮至九成熟倒入大碗内;
4. 炒锅注油烧热,下入干辣椒、花椒粒炸香,浇在鱼片即可。
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食物相克
鲤鱼
:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鸡蛋
:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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