1. 荸荠去皮洗净切成0.3厘米厚的片；2. 石耳（木耳）洗净撕成小片；3. 姜切成片；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 坐锅点火放入花生油，烧至五成热时将荸荠放入，待呈现乳白色时倒入漏勺沥油；6......
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1.将黄山药削去外皮，切成约3毫米厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净。石耳浸发，洗净。 2.将鸽子浸入冷水中溺后取出，再放入60度左右的热水中烫一下，煺毛，洗净。然后在其腹部(靠近下门处)开一......
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1.石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉削花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。2.锅内倒入清水烧开，把鸡肉放入，搅散后，移到文火上炖至四成熟，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖至肉烂后，放入味精、料酒、精盐、胡椒粉......
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1. 石耳放入碗内，用开水烫发片刻，捞起放入盛器内先用盐擦洗；2. 再用清水洗去黑汁和泥沙，放入清水中浸漂洗净，捞起改刀待用；3. 里脊肉切片，放入清水内漂净血水，取出挤干剁成茸；4. 肉茸放入盛器内......
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1. 将干石耳置温水中泡开，再用盐反复搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗净，放入开水内泡一泡捞出，控净水备用；2. 将母鸡宰杀后，去毛开膛，去内脏、脚爪，洗净；3. 洗净的母鸡放汤盆中，加开水750毫......
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1. 先用清水把鱼肚（?鱼肚）浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 2. 水发?鱼肚用坡刀片成片，放在碗中，加鸡油10 克、......
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1. 干石耳去根蒂，用沸米汤泡3 分钟，取出放进温水盆中，一片一片地擦洗，擦洗一次换一次温水，如此洗十多次，直至不见脏物为止，取出挤干水分装碗待用；2. 红枣用温水浸泡胀发后洗净；3. 干白莲子放入热......
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