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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍；
2. 将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟；
3. 苹果去皮、核，切成块；
4. 节瓜、胡萝卜切成合适的形状；
5. 用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁；
6. 节瓜、胡萝卜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味；
7. 将猪腿切成厚片装盆，配上胡萝卜、节瓜，淋上苹果汁。
2. 将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟；
3. 苹果去皮、核，切成块；
4. 节瓜、胡萝卜切成合适的形状；
5. 用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁；
6. 节瓜、胡萝卜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味；
7. 将猪腿切成厚片装盆，配上胡萝卜、节瓜，淋上苹果汁。
制作提示
1. 烤制猪腿时，须经常在猪腿皮上刷油，使猪皮松脆；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
食谱营养
食物相克
