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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 鸭胸用盐、胡椒、红酒、干姜水、混合香料腌渍入味；
2. 鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟；
3. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味；
4. 另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠；
5. 将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入浓缩汁。
2. 鸭胸用黄油煎上色后，再放入烤箱内烤熟；
3. 各式蔬菜改刀成形，焯水后用黄油加洋葱末炒香，并加盐、胡椒调味；
4. 另取锅用黄油将洋葱末煸香，加入黄汁、干姜水、红酒、盐、胡椒，浓缩起稠；
5. 将烤熟的鸭胸装盆，配以各式蔬菜，淋入浓缩汁。
制作提示
1. 鸭胸装盆时，可斜批成片，排放于盆内，增加美感；
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
2. 黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
食谱营养
