鸡肉卷配咖喱汁

1. 鸡胸平批成相连的两片，摊开；
2. 鸡胸肉撒上盐、胡椒，再加白酒腌渍入味；
3. 取锅用黄油将洋葱末炒香，投入蘑菇翻炒；
4. 再加入白酒、奶油、盐、胡椒，待奶油浓缩后离火；
5. 把蘑菇取出，放在鸡胸上，卷起鸡胸，用线绳扎牢；
6. 放入煎盘中煎上色，再放入烤箱烤熟；
7. 芦笋取嫩头，焯水后，用黄油加洋葱末翻炒，并加盐、胡椒调味；
8. 用黄油将油咖喱炒香，加入鸡汤和盐、胡椒，浓缩后即成咖喱汁；
9. 拆掉鸡卷上的线绳，将鸡卷切成厚片，排叠在盆内；
10. 配上芦笋，淋上咖喱汁即可。

制作提示

鸡卷改刀时注意避免鸡卷破碎。

食谱营养

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奶油：奶油在人体的消化吸收率较高，可达95％以上。... >> 查看详细介绍
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黄油：黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。孕妇，肥胖者忌食... >> 查看详细介绍
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食物相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。