1. 将鲜鱼剖洗干净，去除内脏和头尾切成斜刀片；
2. 鱼片抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻后蘸上面粉备用；
3. 葱头、青椒、红椒切成丝；
4. 大蒜切成末；
5. 锅内注入50克色拉油烧至六成热，下入葱头、蒜末炒至微黄，加入咖喱炒出香味；
6. 倒入少许鸡汤，放入青、红椒煮沸，加盐和糖调好口味制成调味汁；
7. 锅内注油100克，色拉油烧至五成热，下入鱼片煎至两面金黄色，控去余油；
8. 烹入白葡萄酒，放入牛奶、奶油，浇上调味汁，煮至微沸即可。