1. 将鱼剖洗干净，去除内脏、头尾，切成10块；
2. 撒上精盐、胡椒粉、辣椒粉、姜末拌匀，再淋入半杯菠萝汁腌制1个小时，捞净水分；
3. 蘸上面粉、鸡蛋液和面粉粉待用；
4. 红辣椒切成片；
5. 锅内放入黄油烧化，下档炒至香黄；
6. 先后放入咖喱粉、红辣椒翻炒几下，再放入菠萝片、牛奶和腌鱼汁，旺火烧沸，改小火煮10分钟；
7. 加精盐和酱油调好口味制成咖喱菠萝调味汁；
8. 锅内注油烧至五成热，下入鱼块炸至焦黄，控净油装盘；
9. 每份2块，浇上咖喱菠萝调味汁即可食用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。