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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片；
2. 泡椒去蒂、去籽洗净；
3. 青笋（莴笋）切成薄片；
4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。
2. 泡椒去蒂、去籽洗净；
3. 青笋（莴笋）切成薄片；
4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。
制作提示
猪心要冲净血水；猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇。
食谱营养
