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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克待用;将冬瓜去瓤,用挖球器将冬瓜制成球状,洗净,用沸水煮透,捞出,冷水过凉,控净水分备用。
2.草菇如个大切一刀,个小不动,用沸水煮透捞出,冷水过凉,控净水分备用。
3.红辣椒去根洗净剪成圈状。
4.坐勺,放大油炒胡椒,稍一变色即烹高汤,放白糖、盐、味精、红辣椒;烧开后将主,配料同时倒入,用淀粉挂芡,淋大油出勺。
制作提示
冬瓜、草菇两种原料因质地不同不能同时煮,要注意火候。
食谱营养