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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭块先用盐水拌匀国
2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀;
3. 然后拍上干粉;
4. 把花生油烧至130摄氏度,下鸭块炸至呈金黄色,取起;
5. 再武火烧油,下鸭块反炸至身脆,取起;
6. 倒去油,放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋(糖加醋),待烧至微沸;
7. 加入湿淀粉10克,麻油、包尾油和鸭块炒匀。
制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食谱营养
食物相克