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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 猪肉切成长约6厘米的丝；
2. 鲜笋切成长约5厘米的丝；
3. 葱、干辣椒分别切成细丝；
4. 锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起；
5. 再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒；
6. 煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
2. 鲜笋切成长约5厘米的丝；
3. 葱、干辣椒分别切成细丝；
4. 锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起；
5. 再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒；
6. 煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
食谱营养
