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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将红?洗净、蒸熟,剔出肉和黄。冬瓜放在盛具先上笼屉蒸熟,用汤匙刮出冬瓜肉,再捣细成茸。
2.锅置旺火上,倒入上汤1000毫升、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入?肉和?黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。
2.锅置旺火上,倒入上汤1000毫升、冬瓜茸,加入鸡油、精盐、味精调味烧沸,鸭蛋清打散徐徐淋入,再加入?肉和?黄,烧几分钟用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿米即成。
历史文化
该菜为福建传统名菜,是一道素菜荤做的菜肴。
食谱营养
食物相克