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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鸭子洗净后,入沸水锅中过一水;
2. 捞起鸭子搌干水分,抹上盐,料酒腌渍约20分钟,纳盆;
3. 盆内加姜、葱,上笼蒸软后取出漂凉后,取下鸭脯;
4. 腰果炸酥后铡成细颗粒;
5. 生菜拌成糖醋味,均待用;
6. 将鸭脯有肉的一边抹上蛋清豆粉,粘上腰果粒,下热油锅中炸酥,捞起改刀,装盘;
7. 镶上生菜,随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
制作提示
1. 本品有油炸过程,需备菜油约500克;
2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜,应掌握好油温。
2. 鸭脯宜在七成油温炸制成菜,应掌握好油温。
健康提示
1. 腰果含蛋白质、脂肪、碳水化合物、淀粉、酶及多种矿物质和维生素;
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康,还可益寿延年。
2. 久服腰果不仅可以增强体质促进健康,还可益寿延年。
食谱营养
食物相克