猪脚饼配红椒汁

1. 锅内加水，投入洋葱、大蒜、盐、胡椒和猪脚；
2. 煮至猪脚酥软，拆骨取肉及皮，用搅肉机搅碎；
3. 洋葱、干档切成末，与猪肉末混合；
4. 加入白酒、鸡蛋、盐、胡椒，搅打上劲；
5. 芫荽切成末，吸干水分，与面包糠拌和；
6. 用黄油将洋葱末炒香后，投入红椒，翻炒；
7. 加入白酒和盐，烧滚后用粉碎机打碎成汁水；
8. 将猪脚肉末做成肉饼，沾上面粉后在蛋液中浸泡一下，再沾上拌和好的面包糠；
9. 将肉饼放入五成热油锅，炸至呈金黄色，装盆，淋上打碎的汁水。

制作提示

肉饼拍粉时用力要恰当，以免破碎。

食谱营养

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食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。