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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 鱼头洗净，剖成两半；
2. 银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用；
3. 汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅；
4. 再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣；
5. 放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用。
2. 银耳去掉黄蒂，摘成小朵备用；
3. 汤锅放在火上，倒入清水，把鱼头下锅；
4. 再加入适量的葱段、姜片、精盐、胡椒粉，用旺火烧沸后，转中火炖40分钟，滤去骨渣；
5. 放入发好的银耳，再炖20分钟，即可盛盆食用。
食谱营养
