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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋，洗净待用；
2. 山药上笼蒸熟去皮，待凉手用刀剁成茸；
3. 山药茸加精盐调味上劲，先用蛋清将水淀粉调成糊，再将每个青椒内部涂一下糊，最后将山药糊装入；
4. 青椒生坯上笼蒸6分钟后取出装盘，锅内再加少许鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
食谱营养
食物相克
