1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2.　乌贼干用温水泡发，冲洗干净，切成丁；
3.　葱姜洗净，分别切成段、片备用；
4.　取炒锅上火，放入植物油烧热，下葱段，姜片煸炒至香；
5.　锅内加入冷水、乌贼肉、料酒，煮至熟烂；
6.　再加入粳米，用旺火煮开后用小火，续煮至粥成；
7.　用盐、味精调好味，即可盛起食用。

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

墨鱼(干)：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。