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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鸡脯肉两面用刀剞剞；
2. 鸡肉用白酱油、绍酒、味精腌渍；
3. 鸡肉用净布搌干水分，同蛋清、粉面糊拌起，两面粘上芝麻；
4. 下温油锅炸透，呈金黄色时捞出；
5. 鸡肉切成磨刀片，装入盘盘里，撒上椒盐即成。酥、嫩、香。
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食谱营养
食物相克
