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类别:家常菜 
工艺: 口味:咸甜味 食用:早餐|中餐|晚餐|
口感:味道芳香,入口易化,是佐餐之佳品。
主料:鸭肝1000克
辅料:猪肉(肥)500克
调料:酱油100克 15克 白砂糖30克 料酒55克 姜汁20克
本菜谱的营养成分
5498
千卡
162.6
518.1
45.07
0.2
3955
毫克
10545
微克
3.05
毫克
10.88
毫克
75.2
毫克
180
毫克
15.3
毫克
270.3
毫克
3126.4
毫克
2755.6
毫克
12623.27
毫克
2.4
微克
347.2
毫克
244.93
毫克
35.47
毫克
613.14
微克
13.44
毫克
4.13
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时;
2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干;
3. 然后,用小刀反肝从上端中间划开,但不要穿过末端;
4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形,插入肝中,形成鸭肝包猪肉的形状;
5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右;
6. 浸泡后取出,摊在竹筛上,置于阳光下暴晒,或用慢火烘烤,次日再晒;
7. 这样经过3天烘烤和暴晒,即可制成腊凤眼润。

食谱营养
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康华营养师,热爱公共营养事业,从事营养工作多年,劳动部公共营养师执业资格,擅长于饮食与营养研究,对营养知识有深刻了解。 ...[详细] [在线咨询]
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