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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将黄牛肋条肉切成块,放进冷水中洗净,再放沸水锅中焯透,捞入清水中漂清,捞起控水,放入沙锅中,加足量清水,上旺火烧沸,撇去浮沫;
2. 将八角,桂皮,豆蔻,砂仁,花椒粒,干红辣椒,葱段,姜块(拍破)一同用纱布包扎起来,放在开水中烫片刻,提起,放入牛肉锅中,盖上盖,将沙锅长期至小火上,煨至牛肉酥烂时,用精盐,味精调味,撒入青蒜末即成。
食谱营养