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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 苦瓜切成4.5 厘米长的筒;
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;
4. 大蒜剥去皮并洗净切片;
5. 葱切花;
6. 豆豉用开水泡出味;
7. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;
8. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
2. 将切好的苦瓜放入开水锅中焯过,捞出来放到冷水内,去籽,挤干水分;
3. 挤干水分后改成3 厘米宽的块;
4. 大蒜剥去皮并洗净切片;
5. 葱切花;
6. 豆豉用开水泡出味;
7. 将花生油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色;
8. 再放入大蒜片,盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味,收干汁,放香油和葱花,装盘即成。
制作提示
苦瓜亦可不焯水,切片后用盐稍腌,轻轻挤去水分,然后再烹,质味皆佳。
历史文化
此为湖南民间家常菜。
食谱营养