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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将葱、姜洗净，切成末，待用；
2. 将苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；
3. 青椒去籽洗净切抹刀片；
4. 干红辣椒洗净去籽切丝。
5. 净炒勺坐旺火上，放猪油20克烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内；
6. 原炒勺放猪油烧热，放入干红辣椒丝略炸一下(不要炸糊)出香味，再放葱，姜炝锅；
7. 下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺装盘。
制作提示
苦瓜切丝与肉丝同炒，即肉丝炒苦瓜。
食谱营养
