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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将整理好的鱼洗净,在鱼的两面各斜切6刀。2. 将少许料酒、盐、酱油,撒在鱼上,再涂上一层薄薄的湿淀粉糊。3.炒锅内放入花生油,烧至七成热时放鱼,炸至金黄色外焦时,将油控出。在炒锅内留底油,旺火烧热,放葱、姜、蒜稍炸,烹入醋、料酒、酱油,颠匀即可入盘。
制作提示
1. 掌握好过油的火候和烹醋的比例。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
健康提示
武昌鱼性味甘温,可健脾补虚。体虚、劳累过度、记忆力减退者食之可起到补益的作用。
食谱营养