1. 鸡肉切成5厘米*3厘米*0.5厘米的块状，加盐、味精、奶粉20克，鸡蛋、清水10克抓拌均匀，腌渍10分钟；
2. 柠檬横切成圆形薄片；
3. 锅中倒入100克油，以大火烧开后，改慢火将鸡肉一片片下锅，再改中火煎，并随时将锅轻轻摇动，使鸡肉不粘锅；
4. 鸡肉呈金黄色时翻面煎（若油不够，可酌量加些油），约5～6分钟后见熟，即可盛于盘中；
5. 炒锅中留油10克，加糖、白醋、清水、盐及柠檬片；待糖分溶化后，浇淋奶粉、清水30克勾芡，炒匀后盛起，淋在鸡块上面；
6. 再摆上柠檬片围饰即可。

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

1.通常以鸡肉做大都连骨切丁；这道菜因采用去骨的鸡脯肉，故以软鸡为名。
2.这道菜口味独特，味道甜中带酸，外脆内嫩 ，是具有西方风味的中国菜。

全脂牛奶粉：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；喝牛奶时不要吃巧克力，因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。