1. 将冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除去水分；
2. 置于锅内，加入740毫升水烧开，等冻粉溶化，加入白糖；
3. 白糖溶化后离火，过滤后，再倒入锅内保持烧开温度；
4. 将山楂糕切成长条；
5. 将鸡蛋清置于蛋糕桶内，搅打成泡沫状；
6. 再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份；
7. 一份要保持五六成热度，另一份稍凉后倒入消毒干净的长方盘内摊平，摆上山楂糕条（距离约3厘米）；
8. 将另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜成块即成。