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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将党参、茯苓、炒白术、熟地、当归、白芍、炙甘草、川芎用纱布袋装好扎口,先用清水洗一下;
2. 将猪肉、鸡肉分别去净毛脏,冲洗干净;
3. 杂骨洗净打碎;
4. 生姜洗净拍破;
5. 葱洗净,栓成小把;
6. 将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放入锅中;
7. 加水适量,用大火煮沸,打去浮沫;
8. 加入生姜、葱,用小火炖至鸡肉烂熟;
9. 将汤中药物、生姜、葱捞出不用;
10. 再捞出鸡肉和猪肉稍凉;
11. 猪肉切成条,鸡肉砍成长方形块;
12. 按量装碗50份,掺入药汤,可加精盐少许调味即成。
2. 将猪肉、鸡肉分别去净毛脏,冲洗干净;
3. 杂骨洗净打碎;
4. 生姜洗净拍破;
5. 葱洗净,栓成小把;
6. 将猪肉、鸡肉、药袋和杂骨放入锅中;
7. 加水适量,用大火煮沸,打去浮沫;
8. 加入生姜、葱,用小火炖至鸡肉烂熟;
9. 将汤中药物、生姜、葱捞出不用;
10. 再捞出鸡肉和猪肉稍凉;
11. 猪肉切成条,鸡肉砍成长方形块;
12. 按量装碗50份,掺入药汤,可加精盐少许调味即成。
健康提示
1. 八珍汤方用党参、熟地为主,甘温益气养血;
2. 辅以茯苓、白术健脾利湿;
3. 当归、白芍养血和营;
4. 更用甘草和中益气,川芎活血行气,共为佐药;
5. 汤中还使以生姜,调和苍白、食欲不振、四肢乏力、头晕目眩、气短懒言、心悸怔忡、舌质淡、苔薄白、脉细弱或虚大无力等症。
2. 辅以茯苓、白术健脾利湿;
3. 当归、白芍养血和营;
4. 更用甘草和中益气,川芎活血行气,共为佐药;
5. 汤中还使以生姜,调和苍白、食欲不振、四肢乏力、头晕目眩、气短懒言、心悸怔忡、舌质淡、苔薄白、脉细弱或虚大无力等症。
历史文化
八宝鸡汤是以肥母鸡肉为主要原料,加上猪肉、杂骨,配以《正体类要》所载之名方——八珍汤,经合理烹制而成的一道气血双补的煲健汤肴。
食谱营养
食物相克