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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 白豆蔻去灰渣和壳，洗净，烘干，研细粉；
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4. 大葱洗净切花；
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
2. 肥瘦猪肉用刀背捶蓉，切细，入盆加精盐10克，鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，姜汁适量，搅匀；
3. 冷汤200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷汤，用刀掸转，使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁，溶为一体；
4. 大葱洗净切花；
5. 用抄手皮加馅包成“菱角形”；
6. 将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗；
7. 将鸡汤和白豆蔻粉末混和，小火焖一下，注入碗中；
8. 旺火煮开水，下抄手，煮至皮起皱纹、发亮，捞入碗内。
制作提示
抄手皮制作方法：抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
健康提示
1. 芬香行气，温中化湿，开胃。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
食谱营养
食物相克
