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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将干黄豆择洗干净,放入碗内用凉水泡12小时待用(用热水泡豆不脆);
2. 鲜香椿洗净,用开水烫一下,用凉水浸凉,挤去水分,切末待用;
3. 将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁;
4. 将锅置于火上,加入植物油;
5. 烧热后投入泡过的黄豆(分次炸),炸成金黄色,酥脆时捞出,趁热倒入盆内,加入烹汁,撒入香椿末拌匀,装入盘内即成。
健康提示
香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃,也适合作下酒菜,但要注意黄豆一定要煮至熟透,一次不要吃得太多,以免胀气。
食谱营养