1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。

海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。